Tamarind peeled (Tetul) 200 gm

মিষ্টি ও টক স্বাদের সঙ্গে, তেঁতুল দক্ষিণ এশিয়ার প্রতিটি রান্নাঘরে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত একটি গুরুত্বপূর্ণ মসলা। তেঁতুলের ফলের মধ্যে রয়েছে কিছু স্বাস্থ্যবান্ধব অম্লীয় আউট-গ্যাসীয় যৌগ, খনিজ, ভিটামিন এবং ডায়েটারি ফাইবার। এই মসলা তামা, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, লোহা, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক এবং ম্যাগনেশিয়ামের মতো খনিজের একটি ভালো উৎস। পটাসিয়াম হলো কোষ এবং শরীরের তরলের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, যা হৃদয়-হারের নিয়ন্ত্রণ এবং রক্তচাপের নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। লোহা লাল রক্তকণিকা উৎপাদনের জন্য এবং সাইটোক্রোম অক্সিডেজ এনজাইমের কো-ফ্যাক্টর হিসেবে অপরিহার্য। এছাড়াও, তেঁতুলে রয়েছে অনেক গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন, যেমন থায়ামিন (দৈনন্দিন প্রয়োজনের ৩৬%), ভিটামিন এ, ফলিক অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন এবং ভিটামিন সি। এই ভিটামিনগুলো শরীরে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করে এবং এনজাইম মেটাবোলিজমের কো-ফ্যাক্টরের ভূমিকা পালন করে। সাধারণত, তেঁতুলের রস বা পেস্টটি টকস্বাদ যোগ করার জন্য ব্যবহার করা হয়, বিশেষ করে বাংলাদেশের ডাল, কারি ও চাটনিতে, যেখানে এর স্বাদ ভিনেগার বা লেবুর রসের তুলনায় অনেক বেশি প্রামাণিক।